Bernard Garotin

Après des études d’Archéologie, À Paris, Bernard Garotin exerce ce métier jusqu’en 1995. Par passion, il se tourne ensuite vers la cuisine et pendant huit ans il est chef de restaurant à Toulouse.

Son plaisir : jongler avec les saveurs d’aujourd’hui, d’hier et de demain, d’ici ou d’ailleurs.

Peu enclin à la vénération de la tradition, il est toujours en recherche de nouvelles saveurs gustatives.

Naturaliste amateur depuis l’enfance, il s’oriente vers la cuisine des plantes sauvages, ressource infine de saveurs surprenantes. Il développe également un grand intérêt pour le dialogue entre les sens, en participant à des projets artistiques mêlant le foût à diverses disciplines : musique, art contemporain …

 

 

Bibliographie

L'Herbier Parfumé

Tomates

Raisins